如何開一家小型麵包店 - 美萍進銷存管理係統

[日期:2008-08-15 ] 來源:  作者:未知
  麵包店的選址

  有了資金、技術支持後,就該為麵包店選擇適合的位置了。麵包店的選址.有一定的特殊性,最好是以下一些地區:

    1、特定區域內的商業中心。
    2、交通樞紐,人員流動量大。
    3、學校密集區,因為年輕學生是西式點心主要消費群體。
    4、住宅小區這裏要特別說明,有很多新建小區,雖然很高檔,但人員入住率並不高.在這樣的小區開店要小心。

  對於選址.見仁見智,一般來講.人流量大的購物集中場所,也是很好的選擇。切不可選擇周圍沒有其他購物場所的門店.試想,您會為了買一個麵包而特意去一間孤零零的麵包店嗎?還有在您選址時,務必要達到完全滿意,因為好位置是麵包店成敗的關鍵所在,您一定要在選址上多下一些功夫。

  店麵裝修明亮整潔

  當您有了合適的店麵.就要考慮如何進行裝修,購置設備。因為在裝修時.一些設備可能需要提前“進店”,因此購買設備時,需要精確的知道設備尺寸,避免您裝修完成,卻發現買回的大型設備無法就位。

  在麵包店裝修時.不用太華麗,應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和.色彩要適合。如果您的店麵夠大應該設置一些休閑座位.提供少量飲品,既增加情調,營造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息,用便餐點心。

  每個人對麵包店的理解不同.您可以發揮您的聰明才智,來布置您的小店,或溫馨、或優雅、或浪漫、或明快,但一定有您的構想和特色,也必定吸引一些欣賞您獨到風格的忠實顧客。

  管理服務要有特色

  以上幾方麵都是非常重要的,但談起來容易做起來難。在這裏也就是簡單談一談麵包房的管理和服務。

  經營麵包店是一項比較細致的工作,您需要把管理、服務做得很好,因為從事這個專業的人員素質相對還不很高,您需要有足夠的思想準備,要有嚴格的規章製度。如嚴格的衛生製度,因為麵包房提供的是直接入口的食品.因此衛生是最為關鍵的管理問題,開店後您需要用製度去約束每一名員工.而不是事無巨細的用嘴去管理每個人。對員工的服務用語做出較細致的規定.也是管理的重要內容。客人進來後既不能置之不理.又不能緊追詢問,要有度,要能給客人提供隨時服務.這就要培訓店裏工作人員有客人進店後的服務意識和眼力。

  開店後的營銷,對於麵包店來說是一個長期的任務,不能時斷時續,要堅持不懈。這裏指的營銷除店內業務外,還可以走出去服務,比如,有些小麵包店,與周邊工廠、企事業單位工會聯係,當這些單位員工過生日時,用低價製作生日蛋糕。建立起周遍的業務網絡,電話預定等。總之,做什麽都有競爭,關健要有自己的特色。
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