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關於茶館管理的一些建議 - 美萍茶館係統

[日期:2008-05-14] 來源:  作者:佚名 [字體: ]
漂亮點·幹淨點·舒服點

“漂亮點”說的是三層意思。
一是招聘員工時最好先麵試,優先聘用相貌嬌好、體態勻稱、文靜、白淨、手指纖細的。
二是茶館員工工作時要精神飽滿,舉止端莊;服裝整潔、合體,打淡妝上崗,頭發整齊、不怪異,牙齒潔白,指甲不要過長,不塗搶眼的指甲油;體態適中,忌過於豐滿或幹瘦;員工身體特別不舒服時,不要勉強上班。
三是這裏說的漂亮不單純講外表,還包括“有品位”、“內秀”的含義。
“幹淨點”說的是茶館衛生要打掃好,尤其要保持好。
在實踐中,我注意到:茶館衛生打掃好相對容易,保持好相對較難。比如忙的時候,青石板地板縫隙中容易遺留瓜子或瓜子皮,而且,不容易發現和打掃;白色聞香杯內側茶漬印痕容易被忽視;洗手間衛生比較難保持,而消費者往往對此特別在意等。因此,永遠讓茶館的玻璃、杯子、桌麵、地麵、牆麵、洗手間保持幹淨是低成本擴張的好辦法。
“舒服點”說的是茶館的產品、環境和服務都要讓消費者覺得舒服。
比如,燈光要柔和但不要過暗;音樂要舒緩、音量要適中;桌子高度和椅子高度要配套;茶點不要過甜、過鹹或過油;一批男消費者宜由女茶藝師接待,而一批女消費者宜由男茶藝師接待等。五福茶藝館老板譚波說得好:“要開好茶館,就要讓消費者呆著舒服”。
現在,“三個一點經營管理法”在北京五福茶藝館阜城門店、碧水丹山茶藝館月壇南街店、怡青泉茶藝館、浙江杭州和茶館、遼寧沈陽和靜園茶藝館、鞍山牧月晨放茶藝館等已經可以找到不少印證,一些茶館也開始予以認同。希望此法能在茶館業的成長中繼續發揮作用。
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